|
|
Saus Espagnol
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Kalfsbotten,bouquetgarni,rodewijn,wortel,prei,ui,rozemarijn.thym,toma
Reglmatigtenpuree en knolselderij.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De kalfsbotten pnceren in de oven op 220 gr.en mooi bruin laten worden.
Daarne in de pan doen met koud water de rode wijn en de tomatenpuree erbij en alles op laten koken.
Regelmatig afschuimen en ontvetten.
Vervolgens bouquetgarni de wortel,prei,ui,rozemarijn,thijm en de knolselderij erbij,alles een paar uur lekker laten trekken.
Dan alles passeren door een zeef,wat over blijft mooi in laten koken tot het mooi dik is
(stroperig).
Daarna door een fijne zeef.
|
|
|